...Comment la réaliser ? Faite fondre le chocolat au bain marie et laissez le tiédir.   Hors du feu,ajouter les jaunes d’œufs(gardez les blancs) dans le chocolat fondu. Battez les blancs en neige avec le sel. Mélanger vivement 1/3 des blancs avec le mélange au chocolat,puis ajouter le reste....